Risotto funghi porcini e zafferano
Ricetta diRosolare la cipolla tritata nel burro. Aggiungere i funghi tagliati a fette e portare a cottura. Unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e fare evaporare. Aggiungere, continuando sempre a mescolare, un mestolo di brodo...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso, 500 g di funghi porcini, 200 ml di panna, 1 bustina di zafferano, 1 cipolla, 1 noce di burro, sale, pepe, 2 l di brodoPreparazione "Risotto funghi porcini e zafferano"
Rosolare la cipolla tritata nel burro.
Aggiungere i funghi tagliati a fette e portare a cottura.
Unire il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere, continuando sempre a mescolare, un mestolo di brodo alla volta, aggiungendone un'altro solo quando il precedente è stato assorbito.
A cottura quasi ultimata, mantecare con la panna e aggiungere lo zafferano.
Far riposare un paio di minuti e servire.
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