Risotto radicchio salsiccia e prosecco
Ricetta diTritare lo scalogni e tagliare a listarelle il radicchio. In una padella mettete l'olio, lo scalogno ed il radicchio e fate rosolare. Spellate la salsiccia ed unitela al radicchio. Sgranatela e rosolatela bene. Unite il prosecco....
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 minutiTempo di cottura
30 minutiIngredienti per 4 persone
500 g di riso vialone nano, 5-6 salsicce, 2 cespi di radicchio rosso fresco, 2 scalogni, 1 bicchiere di prosecco, 1 dado vegetale, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 sottilette, 4 cucchiai di parmigiano reggiano, 1 cipolla rossa, 1 bicchiere di vino rosso, poca crema di aceto balsamico, sale e pepePreparazione "Risotto radicchio salsiccia e prosecco"
Tritare lo scalogni e tagliare a listarelle il radicchio.
In una padella mettete l'olio, lo scalogno ed il radicchio e fate rosolare.
Spellate la salsiccia ed unitela al radicchio.
Sgranatela e rosolatela bene.
Unite il prosecco.
E fate sfumare.
Unite il riso e fatelo tostare.
In 1 litro di acqua sciogliete il dado ed unitelo gradualmente al riso fino a completa cottura.
Aggiustate di sale.
Nel frattempo tagliare a rondelle la cipolla e fatela cuocere con il vino rosso per almeno 30 minuti.
Servite coprendo ogni porzione con 1 sottiletta, parmigiano, cipolle e poca crema di aceto balsamico.
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