Spaghetti all'acqua pazza

Ricetta di vapjazz

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Pulire accuratamente le gallinelle. Sfilettarle utilizzando un coltello estremamente affilato. Utilizzare i resti per ricavarne un fumetto di pesce con cui bagnare la salsa. In una padella...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

spaghetti, gallinelle di mare di circa 300 g l'una, aglio, olio, peperoncino, pomodorini cigliegina, prezzemolo, vino bianco, sale

Preparazione "Spaghetti all'acqua pazza"

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

Pulire accuratamente le gallinelle.

Sfilettarle utilizzando un coltello estremamente affilato.

Utilizzare i resti per ricavarne un fumetto di pesce con cui bagnare la salsa.

In una padella capace imbiondire 2 spicchi d'aglio con un peperoncino che poi andrà tolto, saltare un attimo i pomodorini tagliati, quindi aggiungere i filetti.

Lasciare insaporire un attimo, aggiungere una bella manciata di prezzemolo e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco a fiamma alta.

Evaporato il vino, cuocere alcuni minuti con l'aggiunta del brodo di pesce.

Nel frattempo, iniziare la cottura degli spaghetti in abbondante acqua salata.

A metà cottura rovesciare gli spaghetti nella padella del sugo senza scolarli troppo.

Ultimare la cottura, regolare il sale e servire ben caldo.


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