Spaghetti all'acqua pazza

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

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Pulire accuratamente le gallinelle.

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Sfilettarle utilizzando un coltello estremamente affilato.

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Utilizzare i resti per ricavarne un fumetto di pesce con cui bagnare la salsa.

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In una padella capace imbiondire 2 spicchi d'aglio con un peperoncino che poi andrà tolto, saltare un attimo i pomodorini tagliati, quindi aggiungere i filetti.

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Lasciare insaporire un attimo, aggiungere una bella manciata di prezzemolo e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco a fiamma alta.

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Evaporato il vino, cuocere alcuni minuti con l'aggiunta del brodo di pesce.

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Nel frattempo, iniziare la cottura degli spaghetti in abbondante acqua salata.

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A metà cottura rovesciare gli spaghetti nella padella del sugo senza scolarli troppo.

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Ultimare la cottura, regolare il sale e servire ben caldo.

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