Spaghetti scampi e peperoni

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un minuto, dopo aver inciso la buccia a croce, quindi spellarli lasciandoli belli integri.

Guarda le foto della ricetta

Tagliare prima a falde il peperone, eliminare i semi e poi ricavare dei quadrucci, sgusciare 10 - 15 scampi ottenendo le code ed liminare il filamento scuro dell'intestino.

Guarda le foto della ricetta

Soffriggere per pochi minuti la code in olio e scalogno affettato a velo, poi sfumare un po' di spumante e unire un trito di prezzemolo aggiustando di sale e pepe.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Togliere dalla padella le code ormai cotte, unire i quadrucci di peperone e i filetti di pomodoro, privi di semi.

Guarda le foto della ricetta

Cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale e aggiungere il resto degli scampi.

Guarda le foto della ricetta

Completare la cottura, fare stringere bene la salsa, poi tirare fuori gli scampi interi con sufficente sugo e tenerli al caldo, rimettere le code e spadellare gli spaghetti scolati al dente, conservare un po' d'acqua di cottura.

Guarda le foto della ricetta

Quando tutto si è mantecato, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura, preparare il piatto di servizio, guarnendo con qualche scampo.
A parte servire gli scampi restanti, che potranno esser consumati con la pasta, o in un secondo tempo.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta