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Spaghetti scampi e peperoni

Ricetta di ropa55

Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un minuto, dopo aver inciso la buccia a croce, quindi spellarli lasciandoli belli integri. Tagliare prima a falde il peperone, eliminare i semi e poi ricavare dei quadrucci, sgusciare 10 - 15...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

200 g di spaghetti, 700 g di scampi freschi, 1 peperone dolce giallo o rosso, pomodori, 1 mazzo di prezzemolo, 2 scalogni, spumante secco, olio, pepe, sale

Preparazione "Spaghetti scampi e peperoni"

Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un minuto, dopo aver inciso la buccia a croce, quindi spellarli lasciandoli belli integri.

Tagliare prima a falde il peperone, eliminare i semi e poi ricavare dei quadrucci, sgusciare 10 - 15 scampi ottenendo le code ed liminare il filamento scuro dell'intestino.

Soffriggere per pochi minuti la code in olio e scalogno affettato a velo, poi sfumare un po' di spumante e unire un trito di prezzemolo aggiustando di sale e pepe.

Togliere dalla padella le code ormai cotte, unire i quadrucci di peperone e i filetti di pomodoro, privi di semi.

Cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale e aggiungere il resto degli scampi.

Completare la cottura, fare stringere bene la salsa, poi tirare fuori gli scampi interi con sufficente sugo e tenerli al caldo, rimettere le code e spadellare gli spaghetti scolati al dente, conservare un po' d'acqua di cottura.

Quando tutto si è mantecato, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura, preparare il piatto di servizio, guarnendo con qualche scampo.
A parte servire gli scampi restanti, che potranno esser consumati con la pasta, o in un secondo tempo.



Note:

Per 2 persone.
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