Strozzapreti con sugo di salsiccia

Disponete sulla spianatoia, le farine setacciate insieme, unite il parmigiano grattugiato e infine l'acqua ed il sale.

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Impastare bene il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto abbastanza elastico.Se fosse troppo morbio aggiungete un po' di farina.

Formate una palla che lasciarete riposare coperta per una mezz'ora.

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Trascorso tale tempo, tirate l'impasto con il matterello, stendete la pasta non troppo sottile.

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Con un coltello o una rotella liscia, tagliate la sfoglia in ulteriori striscioline larghe all'incirca 2 cm.

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Dalle striscioline ricavate dei rettangolini uniformi, lunghi 4-5 cm.

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Prendete un rettangolino e ripiegatelo su se stesso.

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A questo punto prendetelo alle estremità e attorcigliatelo, con un movimento di torsione.

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Schiacciate leggermente le estremità per fissarlo.

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In una pentola mettete la salsa e fatela cuocere, unite la salsiccia e fate restringere leggrmente, alla fine unite il basilico.

In una pentola lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolate econdite con il sugo.

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