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Tortellini con ripieno di aglio selvatico

Ricetta di Brontolo

Per la sfoglia: in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare l'aglio selvatico per 1 minuto. In una padella mettete il burro con l'aglio e fate rosolare, tritare molto finemente. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

4

Tempo di realizzazione

45 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

30 minuti


Ingredienti per 4 persone

Per la sfoglia: 60-80 g di aglio selvatico, 300-400 g di farina 00, 5 tuorli d'uovo, 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale, una noce di burro
Per il ripieno: 60-80 g di aglio selvatico, 250 g di ricotta, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 uovo, poca noce moscata, sale e pepe
Per condire: abbondante brodo di manzo

Preparazione "Tortellini con ripieno di aglio selvatico"

Per la sfoglia: in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare l'aglio selvatico per 1 minuto.

In una padella mettete il burro con l'aglio e fate rosolare, tritare molto finemente.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastare fino ad avere una pasta omogenea.

Fate riposare per 30 minuti.

Con il mattarello stendete la pasta ricavando una sfoglia.

Per il ripieno: tritare molto finemente l'aglio con il prezzemolo.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti.

Dalla sfoglia ricavate dei dischi, al centro di ogni disco mettete un cucchiaio di ripieno e ripiegate formando i tortellini.

Fate bollire i tortellini nel brodo e servite immediatamente.

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