Tortelloni col ripieno di zucca e peperoncino

Pelate la zucca e tagliatela a dadi, cuocetela al dente in acqua salata e zuccherata anche con un cucchiaio di aceto bianco. Lasciatela raffreddare.

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Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e fate un impasto sodo/molle. Adeguate la consistenza che volete raggiungere con l'aggiunta di pangrattato.

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Fate una sfoglia usuale, però con più tuorli del solito. Tagliatela a quadrati di circa 5x5 cm e metteteci sopra il ripieno.

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Formate dei tortelloni che fate cuocere per circa 2-3 minuti.

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Conditeli con un sugo a piacere. Serviteli molto caldi con una spolverata di parmigiano.

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