Triangoli ripieni di barbabietola

Ricetta di Brontolo

Pelate e tagliare a dadina le barbabietole. Fate sciogliere il burro in una padella. Aggiungete le barbabietole e fate soffriggere per 2 minuti. Nel mixer mettete le barbabietole, la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, sale...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

1 ora

Tempo di cottura

35 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 4 uova, 400 g di farina, 2 cucchiai di olio, poco sale
Per il ripieno: 2 barbabietole precotte, 40 g di burro, 250 g di ricotta, 100 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pangrattato, 1 uovo, sale e pepe
Per condire: 300 g di cime di rapa, 300 g di broccoli, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 10 pomodorini, 400 ml di panna liquida, sale e pepe

Preparazione "Triangoli ripieni di barbabietola"

Pelate e tagliare a dadina le barbabietole.

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Fate sciogliere il burro in una padella.

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Aggiungete le barbabietole e fate soffriggere per 2 minuti.

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Nel mixer mettete le barbabietole, la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, sale e pepe.

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Frullare fino ad avere un composto omogeneo.

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Impastare gli ingredienti della pasta e con il mattarello tiratela fino ad avere una sfoglia sottile.

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Tagliate dei quadrati di 4x4 cm e metteteci al centro poco ripieno.

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Chiudete i quadrati formando un triangolo.

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Per il condimento: tritare la cipolla, mettetela in una padella con poco olio e l'aglio, fate soffriggere e aggiungete le cime di rapa ed i broccoli, portate a cottura unendo poca acqua se necessario a fine cottura unite i pomodorini, salate e pepate.

Dalla padella togliete le cime di rapa ed i broccoli ed aggiungete la panna e fatela restringere, aggiungete le cime di rapa ed i broccoli e fate insaporire.

Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il condimento.