Zuppa di ceci

Ricetta di Maolo

Fare cuocere i ceci precedentemente ammollati per(almeno)12 ore in una pentola (possibilmente di coccio)per un paio d'ore, oppure in pentola a pressione pre 45 minuti, dopo averli ricoperti di acqua assieme ai due dadi.Quando i ceci sono cotti...

Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

1



Ingredienti per 4 persone

500 g ceci essiccati, 150 g pancetta affumicata, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 ramo di rosmarino, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 2 dadi vegetali, poco sale

Preparazione "Zuppa di ceci"

Fare cuocere i ceci precedentemente ammollati per(almeno)12 ore in una pentola (possibilmente di coccio)per un paio d'ore, oppure in pentola a pressione pre 45 minuti, dopo averli ricoperti di acqua assieme ai due dadi.Quando i ceci sono cotti fare rosolare in un tegame di coccio con l'olio necessario un trito di carota, sedano e rosmarino assieme alla cipolla tritata anch'essa per un quarto e per tre quarti tagliata a julienne sottilissima, e la pancetta tagliata a dadini. Aggiungere i ceci con la loro acqua di cottura, incoperchiare e fare cuocere ancora per 30 minuti. Maolo


Note:

- La pancetta NON è obbligatoria, se non è reperibile può essere tranquillamente sostituita dallo speck, anche se il gusto sarà differente
- Se i ceci risultano duri aggiungere due cucchiaini di bicarbonato e fare bollire ancora un poco
- La zuppa è ottima servita con una bella fetta di bruschetta e un filo di extravergine a crudo direttamente nel piatto
Voto medio (0.00)
Vota