Zuppa di fagioli alla veneta

Ricetta di lyra

Cuocere i fagioli in abbondante acqua con le foglie di alloro. Tritare la cipolla. La carota e la pancetta. Grattugiare le patate. In una pentola, meglio se di coccio, soffriggere i due spicchi d'aglio con l'olio. Aggiungete la...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti + 1 ora di riposo

Tempo di cottura

45 minuti

Alimenti

Fagiolo

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

1 kg di fagioli, 2 cipolle, 200 g di pancetta, 50 ml di olio di oliva, 3 patate, 2 carote, 2 spicchi d'aglio, poco prezzemolo tritato, poco formaggio grattugiato (facoltativo), 2 foglie di alloro, poco brodo vegetale, 2-3 foglie di salvia, poco rosmarino, sale, pepe

Preparazione "Zuppa di fagioli alla veneta"

Cuocere i fagioli in abbondante acqua con le foglie di alloro.

Tritare la cipolla.

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La carota e la pancetta.

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Grattugiare le patate.

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In una pentola, meglio se di coccio, soffriggere i due spicchi d'aglio con l'olio.

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Aggiungete la cipolla.

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La carota.

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La pancetta tritata.

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E le patate grattugiate.

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Aggiungete i fagioli.

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E coprite con brodo vegetale, aggiungete la salvia ed il rosmarino.

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Fate cuocere per circa mezz'ora dopodichè togliete metà dei fagioli e passateli al setaccio, rimetteteli nella pentola e fate cuocere ancora qualche minuto, aggiungete il prezzemolo tritato.