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Zuppa di orzo e funghi

Ricetta di Guybrush

Mettere a bagno i funghi, far cuocere l'orzo per 20 minuti in acqua leggermente salata e poi scolarlo. Tagliare le zucchine a fettine. Tritare la cipolla e soffriggere le verdure con poco olio aggiungendo i funghi scolati e tagliati a...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

15 g di porcini secchi, 60 g di orzo perlato, 1 zucchina media da 200 g, 30 g di cipolla, 1/2 litro di brodo di carne, olio extravergine di oliva, pepe, rosmarino fresco, sale

Preparazione "Zuppa di orzo e funghi"

Mettere a bagno i funghi, far cuocere l'orzo per 20 minuti in acqua leggermente salata e poi scolarlo.

Tagliare le zucchine a fettine.

Tritare la cipolla e soffriggere le verdure con poco olio aggiungendo i funghi scolati e tagliati a pezzetti.

Cuocere per 15 minuti a fuoco basso aggiungendo un po' di acqua dei funghi filtrata.

Trascorsi 15 minuti unire l'orzo ed il brodo ed insaporire con sale e pepe.

Cuocere la zuppa per altri 20 minuti. Verso fine cottura aggiungere qualche rametto di rosmarino tagliuzzato per aromatizzare. Servire con olio crudo, parmigiano e pane casereccio.


Note:

Ingredienti per 2 persone.
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