Secondi piatti
Coniglio all'ischitana
Ideale è la cottura in tegame di coccio.
Tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo accuratamente e asciugarlo.
Soffriggere, in abbondante olio, altrettanto abbondante aglio vestito insieme al peperoncino.
Lasciar dorare bene il coniglio nell'olio,...
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Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Preparare un trito di prezzemolo, mandorle e aglio e aggiungere la cannella in polvere, sale, pepe e olio q.b. Mettere il couscous dalla scatola in una ciotola abbastanza capiente e cominciare... Continua »
Per prima cosa tritiamo le mandorle e le nocciole, mettiamole in dei contenitori così come i pistacchi e i semi di sesamo. Insaporiamo la carne trita con il formaggio, l'olio, il sale ed il pepe e lasciamola riposare un'oretta in frigo.... Continua »
Fate lessare il pezzo di vitello, mondato delle pellicine, con gli odori e il sale. Lasciate raffreddare. Ora preparate la salsa per la guarnizione: mettete i capperi lavati, il tonno sgocciolato e i filetti di acciuga e tritateli fino a... Continua »
Tritare la cipolla ed il prezzemolo. Sbucciate l'avocado e tagliatelo a pezzettini. Tagliare a pezzettoni i pomodori. Tagliare a listarelle i calamari. In una ciotola mescolare i gamberetti, i calamari, le olive, i capperi, l'avocado, i... Continua »
Lavate le zucchine, tagliate le estremità e sbollentare per pochi minuti in una pentola con acqua leggermente salata. Scolatele e tagliatele a metà. Incidete con un coltello i contorni e svuotatele aiutandovi con un cucchiaino. Capovolgetele... Continua »
Mettete sotto vuoto lo stinco con la carota, il sedano, l'aglio tagliato a pezzettini, le bacche di ginepro appena schiacciate, il rosmario e la salvia. Poi mettete in forno preriscaldato a 70°C e cuocete per 8 ore. Nella placca del forno... Continua »
In una ciotola mescolare la mollica, il parmigiano, l'olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Allargate le fette di carne e mettete al centro un pugnetto di mollica. Avvolgete la carne su se stessa. Chiudendo bene per non far uscire... Continua »
Tagliare in 4 i pomodorini (togliete alche le bucce se preferite). Tagliare a cubetti il pollo. In una pirofila mescolare il pollo, i pomodorini, 8 cucchiai di olio, il prezzemolo, 4 cucchiai di acqua e del pepe. Coprite con il... Continua »
In una ciotola sbattete l'uovo con il sale. Mettete la noce di burro in un tegame antiderente e fate sciogliere senza bruciarlo. Passate le fette di lonza prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Mettete le fette di lonza nel... Continua »
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