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Arista tonnata

Ricetta di Manu63

In una pentola a pressione fate rosolare bene l'arista con l'olio. Spennellare di senape e regolate di sale e pepe. Aggiungete il vino e fate sfumare, chiudete la pentola a pressione e farla cuocere per 40 minuti dal fischio. Fate...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

600 g di arista di maiale, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di senape, 2 scatolette di tonno sott'olio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 manciata di capperi, 3-4 cucchiai di maionese, sale e pepe

Preparazione "Arista tonnata"

In una pentola a pressione fate rosolare bene l'arista con l'olio.

Spennellare di senape e regolate di sale e pepe.

Aggiungete il vino e fate sfumare, chiudete la pentola a pressione e farla cuocere per 40 minuti dal fischio.

Fate raffreddare per bene l'arista (anche tutta la notte.

Tagliare l'arista e fete molto sottili.

Fate restringere il sughetto che si sarà formato in una pentola.

Nel frullatore mettete il tonno, il sughetto rappreso, qualche pezzetto di arista, frullare ed unite i capperi e la maionere e frullate nuovamente.

Deve risultare una cremina molto morbida, ma non liquida.

Mettete l'arista in un piatto da portata e coprite con la salsa.

Fate riposare al fresco e servite.

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