Brasato di guancia di manzo

Marinate una notte intera le guance in una pentola con del vino rosso corposo dove avrete spezzettato le carote, la cipolla, il sedano, l'aglio, una foglia di alloro e un chiodo di di garofano.
La mattina successiva,dopo che avrete eliminato dalla marinatura i chiodi di garofano e la foglia di alloro, mettete il tegame sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma molto bassa per un paio di ore.La cottura sarà ultimata quando la carne risulterà tenera ed il liquido di cottura si sarà ridotto quasi del tutto.

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Togliete la carne dal tegame e mettetela a riposare, nel frattempo raccogliete il liquido di cottura e le verdure dal tegame,frullatele, se la cremina ottenuta risultasse poco densa continuate la cottura di questo fondo  per qualche altro minuto. 
Affettate la carne e irroratela con il fondo di cottura e servite.
L'accompagnamento ideale di questo piatto è il purè.

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