Calamari ripieni di carciofi e zucchine alla vernaccia

Ricetta di **VaLeRy**

Pulire bene i carciofi e tagliateli a pezzetti, tagliare anche la zucchina. Tritare cipolla ed aglio. In una padella fate soffriggere 4 cucchiai di olio con cipolla ed aglio. Unite le verdure, del prezzemolo tritato, sale ed un poco di...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

8 calamari, 5 carciofi, 1 zucchina bianca, metà cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai abbondanti di pangrattato, 1 pomodoro, poco vino bianco, poco prezzemolo, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale

Preparazione "Calamari ripieni di carciofi e zucchine alla vernaccia"

Pulire bene i carciofi e tagliateli a pezzetti, tagliare anche la zucchina.

Tritare cipolla ed aglio.

In una padella fate soffriggere 4 cucchiai di olio con cipolla ed aglio.

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Unite le verdure, del prezzemolo tritato, sale ed un poco di acqua.

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Fate cuocere 5 minuti.

Pulite i calamari, riducete i tentacoli a pezzetti ed uniteli nella padella.

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Una volta cotto trasferite in un piatto, unite il pangrattato e mescolare, dovrete ottenere un composto sodo ma non troppo.

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Farcire i calamari con il preparato e chiudete l'apertura con uno stecchino, metteteli in padella con 2 cucchiai di olio, sfumare con il vino ed a metà cottura unite il pomodoro spellato e tagliato a pezzi, insieme ad un cucchiaio abbondante del ripieno avanzato, unite un po’ d’acqua e finito di cuocere con del prezzemolo.