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Coda di vitello alla vaccinara

Ricetta di sciury

Infarinate la coda. Tritare la carota, il sedano e la cipolla. In un tegame mettete il burro con il trito e fate soffriggere. Unite la coda infarinata. Fate rosolare a fuoco basso fino a quando non si formerà una crosticina intorno...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti


Ingredienti per 4 persone

1 coda di vitello da 1-1, 5 kg già tagliata, poca farina, 1 carota, 1 costa di sedano, 30-40 g di burro, 1 cipolla, 1 bicchierino di cognac o brandy, sale, poco peperoncino

Preparazione "Coda di vitello alla vaccinara"

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Infarinate la coda.

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Tritare la carota, il sedano e la cipolla.

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In un tegame mettete il burro con il trito e fate soffriggere.

Unite la coda infarinata.

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Fate rosolare a fuoco basso fino a quando non si formerà una crosticina intorno alla coda.

Fate sfumare con il cognac o con il brandy.

Aggiungete l'acqua, salate e unite poco peperoncino.

Portate a cottura.

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