Coniglio al sugo
Ricetta diLavate il coniglio e tagliate le cosce in due parti. Salate e pepate, insaporite con alloro e aglio e lasciate riposare al fresco per circa 60 minuti. Trascorso questo tempo rosolate la carne, in un capiente tegame, in olio e burro....
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 min+ 60 min per riposare.Tempo di cottura
45 minIngredienti per 4 persone
5 - 6 cosce di coniglio, 3 cipolle tritate, 2 carote tritate, 2 gambi con le foglie di sedano tritato, 2 spicchi d'aglio tritati, 3 - 4 foglio d'alloro, 1 cucchiaino di scorza di limone grattata, 500 ml di brodo, 250 ml di vino rosso secco, 200 di polpa di pelati, pepe, olio, salePreparazione "Coniglio al sugo"
Lavate il coniglio e tagliate le cosce in due parti.
Salate e pepate, insaporite con alloro e aglio e lasciate riposare al fresco per circa 60 minuti.
Trascorso questo tempo rosolate la carne, in un capiente tegame, in olio e burro.
Aggiungete il sedano, le carote, le cipolle e la scorza di limone finemente tritati.
Bagnate con il brodo e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il vino e lasciate sobbollire.
Quando l'alcol del vino sarà evaporato aggiungete i pelati, mescolate bene e lasciate cuocere a tegame coperto per circa 20 min a fiamma moderata.
Togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 - 20 minuti.
Servite con un purè di patate e carote.
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