Coniglio al sugo

Ricetta di Brontolo

Lavate il coniglio e tagliate le cosce in due parti. Salate e pepate, insaporite con alloro e aglio e lasciate riposare al fresco  per circa 60 minuti. Trascorso questo tempo rosolate la carne, in un capiente tegame, in olio e burro....

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 min+ 60 min per riposare.

Tempo di cottura

45 min


Ingredienti per 4 persone

5 - 6 cosce di coniglio, 3 cipolle tritate, 2 carote tritate, 2 gambi con le foglie di sedano tritato, 2 spicchi d'aglio tritati, 3 - 4 foglio d'alloro, 1 cucchiaino di scorza di limone grattata, 500 ml di brodo, 250 ml di vino rosso secco, 200 di polpa di pelati, pepe, olio, sale

Preparazione "Coniglio al sugo"

Lavate il coniglio e tagliate le cosce in due parti.

Salate e pepate, insaporite con alloro e aglio e lasciate riposare al fresco  per circa 60 minuti.

Trascorso questo tempo rosolate la carne, in un capiente tegame, in olio e burro.

Aggiungete il sedano, le carote, le cipolle e la scorza di limone finemente tritati.

Bagnate con il brodo e lasciate  cuocere per qualche minuto.

Aggiungete il vino e lasciate sobbollire.

Quando l'alcol del vino sarà evaporato aggiungete i pelati, mescolate bene e lasciate cuocere a tegame coperto per circa 20 min a fiamma moderata. 

Togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 - 20 minuti.

Servite con un purè di patate e carote.

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