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Coniglio arrosto alla casalinga

Ricetta di Eloisa

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Versate abbondante olio in una teglia larga, che possa contenere comodamente il coniglio. Accomodate in teglia i pezzi di carne ed aggiungete altro olio. Aggiungete, tutti gli aromi,tranne...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 min

Tempo di cottura

1 h.


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

1 coniglio a pezzi, 4 o 5 fette spesse di pancetta steccata, 1 rametto di rosmarino, 1 stecca di cannella, qualche chiodo di garofano, foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio abbondante, sale e pepe, 1 spicchio d'aglio

Preparazione "Coniglio arrosto alla casalinga"

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

Versate abbondante olio in una teglia larga, che possa contenere comodamente il coniglio.
Accomodate in teglia i pezzi di carne ed aggiungete altro olio.
Aggiungete, tutti gli aromi,tranne il sale che andrà aggiunto circa a metà cottura.

Coprite la carne e gli aromi con della pancetta tagliata spessa. Per ora il tutto avviene a freddo.

Ponete la teglia su un fuoco vivace, la carne, infatti, dovrà rosolare ben bene prima d'essere infornata. Dopo aver girato i pezzetti di coniglio un paio di volte, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Fate evaporare il vino.

Mentre il vino evapora, accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C circa. Infornate il coniglio per circa 1 ora.

E' consigliabile rigirare i pezzi di carne ogni quarto d'ora ed irrorarli con il sugo che si formerà sul fondo della pentola. Salate a metà cottura.

Dopo poco meno di un'ora il coniglio è pronto per andare in tavola.

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