Coniglio lardellato della nonna

Lavare il coniglio con aceto bianco, avvolgere ogni pezzo con una fettina di pancetta di maiale fissandola con uno stecchino.

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In una pentola mettere l'olio e l'aglio, far imbiondire ed aggiungere i pezzi di coniglio e far rosolare; poi mettere un bicchiere di vino bianco ed un po' di rosmarino e far evaporare.

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Aggiungere i pomodorini, l'origano, il prezzemolo e una grattatina di noce moscata.

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Aggiungere 1 bicchiere d'acqua, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 1 h e 30 m mettendo ogni tanto un po' d'acqua.

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Una volta cotto servire il coniglio in terrine di coccio.

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