Cotolette alla bolognese
Ricetta diLasciare la carne immersa per parecchie ore in uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Procedere come per cotolette normali impanando due volte e friggere in burro chiarificato. Rivestire le fettine con prosciutto crudo e parmigiano non...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Ingredienti per 4 persone
fette di vitello o pollo, uova, sale, pepe, noce moscata, pamigiano, pangrattato, burro chiarificato, prosciutto crudo, parmigiano, funghiPreparazione "Cotolette alla bolognese"
Lasciare la carne immersa per parecchie ore in uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano.
Procedere come per cotolette normali impanando due volte e friggere in burro chiarificato.
Rivestire le fettine con prosciutto crudo e parmigiano non stagionato.
Incoperchiare e terminare la cottura, aggiungendo del brodo, fino alla fusione del parmigiano.
Servire a piacere con dei funghi.
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