Cotolette alla bolognese

Ricetta di felsina

Lasciare la carne immersa per parecchie ore in uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Procedere come per cotolette normali impanando due volte e friggere in burro chiarificato. Rivestire le fettine con prosciutto crudo e parmigiano non...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

fette di vitello o pollo, uova, sale, pepe, noce moscata, pamigiano, pangrattato, burro chiarificato, prosciutto crudo, parmigiano, funghi

Preparazione "Cotolette alla bolognese"

Lasciare la carne immersa per parecchie ore in uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano.

Procedere come per cotolette normali impanando due volte e friggere in burro chiarificato.

Rivestire le fettine con prosciutto crudo e parmigiano non stagionato.

Incoperchiare e terminare la cottura, aggiungendo del brodo, fino alla fusione del parmigiano.

Servire a piacere con dei funghi.

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