Filetto di maiale in crosta profumato al gin

Ricetta di ropa55

Iniettare il gin in più punti del filetto con l'ausilio di una siringa. Lasciarlo insaporire almeno 3 - 4 ore. Trascorso il tempo della marinatura, salarlo, peparlo e farlo rosolare con una noce di burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato....

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

700 g di 1 filetto di maiale steccato con un ramo di rosmarino e avvolto nella rete, 2 tazzine di gin molto aromatico, 1 spicchio d'aglio, burro, pasta sfoglia, 1 rosso d'uovo, fette di pancetta, pepe, sale

Preparazione "Filetto di maiale in crosta profumato al gin"

Iniettare il gin in più punti del filetto con l'ausilio di una siringa. Lasciarlo insaporire almeno 3 - 4 ore.

Trascorso il tempo della marinatura, salarlo, peparlo e farlo rosolare con una noce di burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato.

Farlo intiepidire.

Quindi liberarlo dalla rete e avvolgerlo con fettine di pancetta, in modo che rimanga morbido durante la cottura in forno e rivestirlo di pasta sfoglia.

Incidere la superficie della sfoglia e bagnarla con un rosso d'uovo allungato con poca acqua.

Infornare a forno caldo ad una temperatura iniziale di 150°.

Cuocere per circa 1 ora, se la sfoglia tende a colorar troppo presto, coprirlo con carta alluminio e per ottenere la doratura finale aumentare solo negli ultimi 5 - 6 minuti la temperatura del forno a 200°.

Servire ben caldo con un contorno di funghi chiodini.

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