Filetto di maiale in crosta profumato al gin

Ricetta di ropa55

Iniettare il gin in più punti del filetto con l'ausilio di una siringa. Lasciarlo insaporire almeno 3 - 4 ore. Trascorso il tempo della marinatura, salarlo, peparlo e farlo rosolare con una noce di burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato....

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

700 g di 1 filetto di maiale steccato con un ramo di rosmarino e avvolto nella rete, 2 tazzine di gin molto aromatico, 1 spicchio d'aglio, burro, pasta sfoglia, 1 rosso d'uovo, fette di pancetta, pepe, sale

Preparazione "Filetto di maiale in crosta profumato al gin"

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Iniettare il gin in più punti del filetto con l'ausilio di una siringa. Lasciarlo insaporire almeno 3 - 4 ore.

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Trascorso il tempo della marinatura, salarlo, peparlo e farlo rosolare con una noce di burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato.

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Farlo intiepidire.

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Quindi liberarlo dalla rete e avvolgerlo con fettine di pancetta, in modo che rimanga morbido durante la cottura in forno e rivestirlo di pasta sfoglia.

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Incidere la superficie della sfoglia e bagnarla con un rosso d'uovo allungato con poca acqua.

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Infornare a forno caldo ad una temperatura iniziale di 150°.

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Cuocere per circa 1 ora, se la sfoglia tende a colorar troppo presto, coprirlo con carta alluminio e per ottenere la doratura finale aumentare solo negli ultimi 5 - 6 minuti la temperatura del forno a 200°.