Filetto in crosta

Ricetta di reginette

Rosolare il pezzo di carne con solamente 4 cucchiai di olio a fuoco molto alto, girandolo una sola volta. Girareira dall'altra parte. Una volta ben rosolato da tutte le 2 parti, abbassare il fuoco e lasciare andare la cottura calcolando 20...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

1 pezzo intero di filetto di circa 1 kg e 1/2, olio extra vergine d'oliva, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 tuorlo d'uovo, sale

Preparazione "Filetto in crosta"

Rosolare il pezzo di carne con solamente 4 cucchiai di olio a fuoco molto alto, girandolo una sola volta.

Girareira dall'altra parte.

Una volta ben rosolato da tutte le 2 parti, abbassare il fuoco e lasciare andare la cottura calcolando 20 minuti per kg.

A fine cottura, ancora caldo, salre il filetto e il sughetto nel fondo alla padella.Mettere il filetto a riposare per almeno 6 ore su di una griglia in modo da richiudere tutti i succhi della carne all'interno, e raccogliere il sughetto in una salsiera.

Poggiare il filetto sulla pasta sfoglia.

Chiudere la sfoglia e spenellare un tuorlo di uovo . Con gli avanzi della pasta fare una decorazione a foglia.

Mettere in forno caldo 180° per 15 minuti e lasciare raffreddare per 10 minuti.

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