Filetto in crosta

Ricetta di reginette

Rosolare il pezzo di carne con solamente 4 cucchiai di olio a fuoco molto alto, girandolo una sola volta. Girareira dall'altra parte. Una volta ben rosolato da tutte le 2 parti, abbassare il fuoco e lasciare andare la cottura calcolando 20...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

1 pezzo intero di filetto di circa 1 kg e 1/2, olio extra vergine d'oliva, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 tuorlo d'uovo, sale

Preparazione "Filetto in crosta"

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Rosolare il pezzo di carne con solamente 4 cucchiai di olio a fuoco molto alto, girandolo una sola volta.

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Girareira dall'altra parte.

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Una volta ben rosolato da tutte le 2 parti, abbassare il fuoco e lasciare andare la cottura calcolando 20 minuti per kg.

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A fine cottura, ancora caldo, salre il filetto e il sughetto nel fondo alla padella.Mettere il filetto a riposare per almeno 6 ore su di una griglia in modo da richiudere tutti i succhi della carne all'interno, e raccogliere il sughetto in una salsiera.