Gamberoni alla busara

Gamberi alla busara

Ricetta di fedia

Fate soffriggere una cipolla tagliata fine ed uno spicchio di aglio intero in poco olio extravergine d'oliva. Quando il trito è imbiondito, aggiungete i gamberi ben lavati ai quali è stata tolta la testa ed inciso il dorso per togliere il...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 kg gamberoni, 500 g pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, brandy, vino bianco, peperoncino, sale, prezzemolo, burro, farina

Preparazione "Gamberoni alla busara"

Fate soffriggere una cipolla tagliata fine ed uno spicchio di aglio intero in poco olio extravergine d'oliva.

Quando il trito è imbiondito, aggiungete i gamberi ben lavati ai quali è stata tolta la testa ed inciso il dorso per togliere il filino nero che, se lasciato, farebbe risultare amara la preparazione.


Aggiungete un bicchierino di brandy e lasciate evaporare.


Togliete i gamberi e metterli al caldo.

In totale i crostacei dovrebbero cuocere circa 3-4 minuti.

Nel fondo di cottura dei gamberi, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.

Fate cuocere un po' e poi aggiungete del vino bianco e del peperoncino.


Aggiustate di sale.

Quando il pomodoro è cotto aggiungete i gamberi tenuti da parte per far amalgamare per bene i sapori.

Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, togliete i gamberi e gran parte dei pomodori ed aggiungete in padella una noce di burro rotolata nella farina e fate restringere a fuoco vivace finchè non si sarà ottenuta la giusta consistenza.


Impiattate e servite ben caldo con del prezzemolo tritato.

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