Melanzane al formaggio

Lavare le melanzane, togliere il picciolo, dividerle a metà per la lunghezza e scavarle in modo da formare una barchetta, salarle poco e metterle a scolare l'acqua di vegetazione per circa 1 ora. Preparare il ripieno mescolando i formaggi tagliati a pezzetti piccoli o ridotti a crema con la forchetta con il grana grattugiato ed il prosciutto cotto a dadini. Amalgamare con qualche cucchiaio di besciamella fino ad ottenere una consistenza cremosa.

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Riempire le melanzane asciugate dall'acqua amarognola con carta da cucina.

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Mettere le melanzane riempite in una padella con pochissimo olio e cuocere con coperchio per circa 15 minuti.

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Quando sono pronte lasciarle intiepidire e accompagnarle con un po' di verdura fresca.

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