Melanzane ripiene con pomodorini e formaggio

Dividete le melanzane a metà senza sbucciarle, scavarne l'interno e mettete da parte la polpa che servirà per il ripieno.

Mettete le melanzane in una placca e cuocete nel microonde alla massima potenza per 5 minuti o fino a quando non diventano morbide.

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In una padella mettete la polpa delle melanzane, un filo d'olio, l'aglio, il timo, la maggiorana ed il basilico.

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Mescolare e fate rosolare, poi alzate la fiamma e continuate la cottura per altri 4-5 minuti.

Tagliare a metà i pomodorini ed uniteli al composto.

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Coprite e fate stufare, se necessario aggiungete acqua.

Aggiustare di sale e riempire le melanzane.

Coprite con pezzi di formaggio, irrorate con poco olio e passare al grill fino a quando il formaggio sarà fuso.

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