Pancakes salati ricotta e prosciutto

In una ciotola mescolare la ricotta con i tuorli.

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Unite gradatamente la farina, il sale ed il bicarbonato.

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Aggiungete il latte e mescolare bene.

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Con le fruste elettriche montare a neve ferma gli albumi.

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Incorporateli al composto e mescolare delicatamente.

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Aggiungete 200 g di prosciutto.

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Spennellare con un goccio di olio la padella.

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Versate l'impasto nella padella a cucchiaiate formando dei dischi di 7 cm circa.

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Quando cominciano a formarsi le bollicine sulla superficie aspettatate 30 secondi, girate e fate cuocere anche dall'altro lato.

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Servite con il prosciutto rimasto mescolato nella ciotola dovre avete impastato i pancake.

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