Parmigiana ricca

Ricetta di sirenetta

Private le melanzane della buccia a tagliatele a fette non troppo grosse. In una ciotola mescolare le uova con una manciata di parmigiano e sale. Passare le melanzane nella farina e nelle uova. In una padella portate a temperatura...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora 50 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

2 grosse melanzane, 5 uova, 2 manciate di parmigiano grattugiato, sale, abbondante olio di semi, poca farina, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 450 g di macinato, 1 litro e mezzo di salsa di pomodoro, 150 g di mortadella, 2 mozzarella, 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione "Parmigiana ricca"

Private le melanzane della buccia a tagliatele a fette non troppo grosse.

In una ciotola mescolare le uova con una manciata di parmigiano e sale.

Passare le melanzane nella farina e nelle uova.

In una padella portate a temperatura l'olio di semi e friggere le melanzane.

Tritare finemente le carote.

In una pentola mettete le carote, la cipolla tagliata a pezzi e l'olio e fate rosolare.

Aggiungete la carne e fate rosolare.

Sfumare con il vino bianco.

Unite la salsa ed a fiamma bassa cuocete per 1 ora, mescolare spesso.

In una pirofila mettete sul fondo 2 mestoli di ragù, coprite con uno strato di melanzane.

Coprite con la mortadella, mozzarella a listarelle e parmigiano.

Concludete con il ragù.

Proseguite con gli strati fino a concludere gli ingredienti, l'ultimo strato dovrà essere di melanzane ricoperte di ragù e poco parmigiano.

Coprite con carta stagnola e infornare a forno gia caldo a 170° per circa 35 40 minuti.

Dopo 20 minuti togliete la carta stagnola.

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