Parmigiana ricca
Ricetta diPrivate le melanzane della buccia a tagliatele a fette non troppo grosse. In una ciotola mescolare le uova con una manciata di parmigiano e sale. Passare le melanzane nella farina e nelle uova. In una padella portate a temperatura...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 minutiTempo di cottura
1 ora 50 minutiIngredienti per 4 persone
2 grosse melanzane, 5 uova, 2 manciate di parmigiano grattugiato, sale, abbondante olio di semi, poca farina, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 450 g di macinato, 1 litro e mezzo di salsa di pomodoro, 150 g di mortadella, 2 mozzarella, 1 bicchiere di vino biancoPreparazione "Parmigiana ricca"
Private le melanzane della buccia a tagliatele a fette non troppo grosse.
In una ciotola mescolare le uova con una manciata di parmigiano e sale.
Passare le melanzane nella farina e nelle uova.
In una padella portate a temperatura l'olio di semi e friggere le melanzane.
Tritare finemente le carote.
In una pentola mettete le carote, la cipolla tagliata a pezzi e l'olio e fate rosolare.
Aggiungete la carne e fate rosolare.
Sfumare con il vino bianco.
Unite la salsa ed a fiamma bassa cuocete per 1 ora, mescolare spesso.
In una pirofila mettete sul fondo 2 mestoli di ragù, coprite con uno strato di melanzane.
Coprite con la mortadella, mozzarella a listarelle e parmigiano.
Concludete con il ragù.
Proseguite con gli strati fino a concludere gli ingredienti, l'ultimo strato dovrà essere di melanzane ricoperte di ragù e poco parmigiano.
Coprite con carta stagnola e infornare a forno gia caldo a 170° per circa 35 40 minuti.
Dopo 20 minuti togliete la carta stagnola.
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