Polpettone farcito arrotolato nella pancetta

Per prima cosa mettete il pane tagliato a pezzettoni in una ciotola con il latte e lasciate ammorbidire i panini.

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In una pentola cuocete gli spinaci fateli intiepidire strizzateli e trasferiteli in una padella con il burro e l'olio e fate saltare fino a quando gli spinaci risultano asciutti.

Nel mixer mettete il pane ben strizzato, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

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Tritare fino ad ottenere un composto omogeneo quindi trasferite il composto in una ciotola ed unite la carne macinata.

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Mescolare bene fino ad amalgamare i due composti.

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Prendete un foglio di carta da forno e stendeteci sopra una parte di pancetta sulla quale spianerere l'mpasto di carne aiutandovi con le mani bagante o unte.

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Alla fine dovrete ricavare un rettangolo.

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Coprite con una parte di spinaci.

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Con l'aiuto del foglio di carta arrotolate il composto su se stesso e ricoprite completamente con la pancetta.

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Avvolgete con la carta forno e chiudete bene i bordi.

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Trasferite il polpettone in una teglia.

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Infornate a 200°C per 40 minuti, togliete la carta trasferite il polpettone nella teglia e unite un poco di vino bianco e rimettete in forno per 15 minuti.

Servite a fette accompagnato dagli spinaci rimasti che avrete riscaldato.