Sarago al cartoccio

Ricetta di ropa55

Sarago al cartoccio, un secondo leggero ma ricco di gusto. Il tocco dello chef, in questo caso il nostro amico ropa55, è costituita dall'emulsione aromatica tutta da provare!

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

600 g di sarago, 1 limone, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 mazzetto di basilico fresco, 1 mazzetto di prezzemolo, origano, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Preparazione "Sarago al cartoccio"

Riunite in un mortaio il prezzemolo, il finocchietto, l'origano e il basilico; cominciate a pestare le erbe aromatiche.

Aggiungete il sale grosso e continuate a pestare il tutto.

In una ciotola versate l'olio extravergine d'oliva, aggiungeteci il limone ed emulsionate gli ingredienti con una frusta.

Quando la salsa è ben emulsionata, uniteci le erbe aromatiche pestate e mescolate.

Prendete un foglio di carta alluminio, ungetela con la salsa preparate e adagiatevi il pesce, dopo averlo salato e pepato a dovere e aver fatto delle incisioni nella polpa.

Bagnate il pesce con la rimanente salsa alle erbe aromatiche.

Cuocete per circa 30 minuti, i primi 10 a 200°C, poi a 180°C.

Servite il cartoccio di sarago ben caldo ai vostri commensali.


 

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