Sformato di patate e besciamella

Lessare le patate nel latte e acqua.

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Scolarle e schiacciarle.

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Aggiungere burro, sale, pepe, noce moscata e le uova una alla volta.

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Riempire una sac a pochè con il composto e distribuirlo su una teglia antiaderente imburrata oppure su carta da forno, facendo un bordo rialzato per contenere poi il ripieno.

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Cuocere in forno a 200° per venti minuti.
Intanto tagliare a cubetti la pancetta e rosolare in padella.

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Preparare una normale besciamella.

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Unire la pancetta e la scamorza grattugiata o a pezzettini.
Versare tutto nell'involucro di patate e decorare con pomodorini.

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