Spezzatino al vino rosso

Ricetta di Katy83

Tagliare a dadini il sedano, la carota e la cipolla. Fate soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio l'aglio e la pancetta. Quando la pancetta si è ben rosolata, aggiungete le vedure e lasciate cuocere 10 minuti circa. Nel...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

3 ore

Alimenti

Sedano

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

5 kg di spezzatino di bovino, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300 ml di vino rosso, 500 ml di brodo, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, poca farina, 100 g di pancetta dolce, 1 foglia di alloro, sale e pepe

Preparazione "Spezzatino al vino rosso"

Tagliare a dadini il sedano, la carota e la cipolla.

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Fate soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio l'aglio e la pancetta.

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Quando la pancetta si è ben rosolata, aggiungete le vedure e lasciate cuocere 10 minuti circa.

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Nel frattempo infarinate lo spezzatino stando attenti a togliere la farina in eccesso.

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Dopo aver aspettato i 10 minuti, aggiungete alle verdure un cucchiaio colmo di farina bianca, e una volta che è tutto ben amalgamato, versate a filo metà del brodo, tutto il vino rosso ed il cucchiaio di passata di pomodoro.

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Lasciate cuocere altri 10 minuti togliete il sughetto e nella padella mettete un'altro pò di olio e fate rosolare lo spezzatino.

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Ecco il risultato dopo 15 minuti.

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A questo punto mettete in una pentola il sughetto ottenuto prima, lo spezzatino, aggiungete il resto del brodo, una foglia di alloro, un pò di pepe, e lasciate cuocere un'ora e mezza.