Spezzatino di coniglio olive e pinoli
Ricetta diCon un coltello affilato ricavate le spalle e le cosce (il carrè usatelo per qualche altra preparazione). Tritare la cipolla, l'aglio, la salvia ed il rosmarino. In una padella mettete il trito con l'olio e fate soffriggere. Unite...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
15 minutiTempo di cottura
35 minutiTecniche
Attrezzature
Ingredienti per 4 persone
1 coniglio pulito, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 2 acciughe sotto sale, 10 olive verdi, 1 manciata di capperi sott'aceto, 30 g di pinoli, poco aceto bianco, poco brodo non salato, sale e pepePreparazione "Spezzatino di coniglio olive e pinoli"
Con un coltello affilato ricavate le spalle e le cosce (il carrè usatelo per qualche altra preparazione).
Tritare la cipolla, l'aglio, la salvia ed il rosmarino.
In una padella mettete il trito con l'olio e fate soffriggere.
Unite il coniglio e fate rosolare, salate e pepate e fate sfumare con il vino.
Unite le acciughe, le olive ed i capperi.
Unite un pò di brodo e proseguite la cottura.
Fate tostare i pinoli.
Uniteli al coniglio a fine cottura.
Sfumare con l'aceto per sgrassare (potete anche decidere di omettere questo passaggio).
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