Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Ricetta di ropa55

Con un coltello affilato ricavate le spalle e le cosce (il carrè usatelo per qualche altra preparazione). Tritare la cipolla, l'aglio, la salvia ed il rosmarino. In una padella mettete il trito con l'olio e fate soffriggere. Unite...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

35 minuti


Ingredienti per 4 persone

1 coniglio pulito, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 2 acciughe sotto sale, 10 olive verdi, 1 manciata di capperi sott'aceto, 30 g di pinoli, poco aceto bianco, poco brodo non salato, sale e pepe

Preparazione "Spezzatino di coniglio olive e pinoli"

Con un coltello affilato ricavate le spalle e le cosce (il carrè usatelo per qualche altra preparazione).

Tritare la cipolla, l'aglio, la salvia ed il rosmarino.

In una padella mettete il trito con l'olio e fate soffriggere.

Unite il coniglio e fate rosolare, salate e pepate e fate sfumare con il vino.

Unite le acciughe, le olive ed i capperi.

Unite un pò di brodo e proseguite la cottura.

Fate tostare i pinoli.

Uniteli al coniglio a fine cottura.

Sfumare con l'aceto per sgrassare (potete anche decidere di omettere questo passaggio).

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