Torta di carne farcita

Ricetta di Brontolo

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

750 g di carne macinata di manzo, 750 g di carne macinata di maiale, 100 - 150 g di prosciutto crudo, 200 g di emmental gratuggiato, 300 - 400 g di broccoli, 1 vasetto piccolo di capperi, 2 cucchiai di olive verdi snocciolate, 2 uova intere, 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di farina, 200 g di pelati, sale, pepe

Preparazione "Torta di carne farcita"

Tagliare i broccoli a rosette, cuocerli in acqua salata e lasciarli raffreddare.
Tritare il prosciutto.
Mischiare e amalgamare bene la carne, il prosciutto, metà quantità dell'emmental, la metà dei capperi con il loro sugo, le uova, il pangrattato, la farina, salare e pepare abbondantemente.
Mettere la metà dell'impasto in una pirofila rotonda da torte apribile ai lati. Spalmarlo e pressarlo bene. Aggiungere i broccoli e sopra disporre il resto dell'impasto di carne.
Infornare a 180° per almeno un'ora.
Nel frattempo fare un sugo ristretto con i pomodori.
Tagliare a metà le olive.
Tirare fuori dal forno la torta di carne, cospargere sopra il sugo di pomodoro, il resto dei capperi, le olive e l'altra metà dell'emmental.
Rimettere ancora nel forno per circa 20 - 30 minuti.