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Sorbetto Manuela al limone e pepe nero

Ricetta di L'Araba Felice

Sorbetto Manuela al limone e pepe nero: una ricetta che vi potrebbe inquietare per la presenza del pepe, ma che invece vi potrebbe stupire per la freschezza e l'aroma particolarissimo!

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

4 albumi (circa 140 g), 300 g di zucchero semolato, 100 g di acqua, 4 cucchiai di crema di limoncello, il succo di 3 grossi limoni, pepe nero a piacere, 1 pizzico di sale

Preparazione "Sorbetto Manuela al limone e pepe nero"

Cominciare mettendo sul fuoco basso acqua e zucchero. Appena raggiunge il bollore spegnere e lasciare da parte.

Mettere gli albumi con il pizzico di sale in una ciotola e cominciare a montare finchè non sono ben sodi.

Appena sono montati, cominciare ad aggiungere lo sciroppo di zucchero ancora caldo, un cucchiaio alla volta.

Ne risulterà un composto lucido e ben montato.
Ora, smettere di frullare ed unire con una spatola 4 cucchiai di crema di limoncello ed amalgamare bene.

Ora, unire il succo di limone e girare sempre con la spatola. Il composto smonterà un po'.
Assaggiare ed aggiungere altro succo di limone a piacere.

Versare in un contenitore e mettere in freezer per minimo 4-5 ore.
Dopo un paio d'ore mescolare con un cucchiaio.

Al momento di servire, cospargere con pepe nero macinato al momento.

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