Arancini

In una pentola fate lessare il riso in poca acqua salata.

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Tritare il prezzemolo e l'aglio.

Trasferite il riso in una ciotola e fatelo raffreddare.

Aggiungete le uova, il prezzemolo, l'aglio, il pecorino, sale e pepe.

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Mescolare.

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Tagliare a dadini il formaggio ed a pezzetti il prosciutto.

Prendete un poco di riso con le mani bagnate e allargatelo sul palmo mettete al centro un poco di prosciutto e poco galbanino.

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Chiudete compattando bene il riso tra le mani.

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Passate nel pangrattato, facendo aderire bene il pangrattato all’arancino.

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In una padella dai bordi alti portate a temperatura l'olio (deve essere caldo ma non bollente) e friggere fino a doratura.

Servite caldi.

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