Arancini di riso
Ricetta diPreparate il ragù. Fate bollire i piselli. . Nel robot da cucina tritare la carne. In una profonda casseruola mettete 5 cucchiai di olio e l'aglio fate rosolare ed aggiungete la carne. Salate e pepate. . Mescolare e fate insaporire...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
1 oraTempo di cottura
1 oraAttrezzature
Ingredienti per 10 persone
Per il riso: 1 kg di riso per arancine, 2 dadi vegetali, 2 dadi di carne, 2 bustine di zafferano, 1 bicchiere di vino biancoPer il ragù: 800 ml di salsa di pomodoro, 200 g di piselli surgelati, 400 g di carne di manzo, una manciata di basilico, poco olio, sale e pepe
Per la panatura e la frittura: 80 g di pangrattato, 2 uova, abbondante olio di semi per la frittura
Preparazione "Arancini di riso"
Preparate il ragù.
Fate bollire i piselli.
.
Nel robot da cucina tritare la carne.
In una profonda casseruola mettete 5 cucchiai di olio e l'aglio fate rosolare ed aggiungete la carne.
Salate e pepate.
.
Mescolare e fate insaporire 5 minuti circa.
Aggiungete i piselli.
In una casseruola fate scaldare la salsa ed aggiungetela alla carne.
Mescolare e fate cuocere fino ad avere un ragù ristretto (circa 50 minuti), salate e pepate.
Preparate il risotto.
Tritare la cipolla.
In una casseruola mettete 3 cucchiai di olio e la cipolla e fatela soffriggere.
Aggiungete il riso.
Fate tostare mescolando sempre.
Aggiungete il vino e fate evaporare.
In una pentola mettete abbondante acqua con i dadi e fate scaldare.
In una tazza fate sciogliere lo zafferano in poca acqua.
Aggiungete lo zafferano al risotto.
Mescolare e aggiungete poco brodo alla volta fino a cottura.
Trasferite il risotto in una ciotola e fate raffreddare.
In una scodella mettete il pangrattato ed in un'altra le uova.
Girate le uova con la forchetta.
Preparate gli arancini.
Fate una palla con il riso e mettete al centro un cucchiaino di sugo.
Rinchiudetela e mettete sopra un vassoio.
Adesso passateli nelle uova.
E nel pangrattato.
In una casseruola profonda portate a temperatura l'olio (deve essere caldo ma non bollente altrimenti le arancine all'interno rimangono crude).
Friggere gli arancini fino a quando diventano dorati.
Trasferite sopra carta assorbente per togliere l'unto in eccesso.
Servite caldi.
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