Sfizi vari freddi

Mousse di mortadella

Tritate nel frullatore la mortadella, aggiungete abbondante parmigiano, la panna, un pizzico di pepe e mescolate.
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Ecco gli ingredienti: Tagliare il tonno a pezzi e tenerlo a bagno in acqua fredda per 2 ore. Asciugare i pezzi e salarli da tutti i lati. Versare in una casseruola due litri d'acqua e due spicchi d'aglio interi. Aggiungere l'aceto e far... Continua »

Dadi di crudo al pepe di cajenna e chicchi d'uva al Porto

Ecco gli ingredienti: Tagliare il prosciutto eliminando la cotenna, gran parte del grasso e ricavarne dei cubi di circa 2 cm per lato. Saltare i cubetti in poco burro ed aggiungere un cucchiaino raso di pepe di Cayenna. Sbollentare per pochi... Continua »

Bastoncini al formaggio

Ecco gli ingredienti: Mettere in una ciotola capiente la farina, il sale, il pepe, la senape ed il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare con la punta delle dita sino ad ottenere un impasto granuloso. Aggiungere il formaggio e continuare a... Continua »

Insalatina di salmone

Tagliare a dadini 2 kiwi. Pelare a vivo gli spicchi di un pompelmo rosa. Ridurre 500 g di salmone affumicato a striscioline. In un piatto da portata fare un letto con il salmone. Disporre sopra i dadini di kiwi, un finocchio tagliato... Continua »

Carpaccio di salmone di Luca

Sfilettare il salmone e mettere a marinare per 24 ore. La marinata è costituita da limone, timo, aneto e un pizzico di curcuma. Fare, quindi, una riduzione di aceto balsamico con degli spicchi di arancia e un cucchiaino di zucchero. Per... Continua »

Fagottino freddo di melanzane

Pennellare di olio, salare e pepare le fette di melanzana. Condire con sale e pepe il pomodoro e la mozzarella. Incrociare 2 fette di melanzane, posarvi sopra una fetta di pomodoro, una di mozzarella e una foglia di basilico. chiudere con uno... Continua »

Tramezzone

Schiacciare insieme il tonno e le uova aiutandosi con un forchetta. Lessare gli asparagi ed amalgamarli alle uova lessate. Farcire le fette di pane alternando il composto con gli asparagi e quello con il tonno. Continuare fino ad esaurimento... Continua »

Uova a funghetto

Sbucciare 4 uova sode, tagliare leggermente la parte inferiore per mantenerle verticali. Appoggiare sopra mezzo pomodorino svuotato. Decorare con punte di maionese. Continua »

Tris di tartine con i tarallini

Per il primo tipo di tartine, disporre le fette di prosciutto all'interno del buco dei tarallini e decorare con una oliva. Per il secondo tipo, dividere in tre parti un wurstel e praticare dei tagli longitudinali, quindi, metterli per qualche... Continua »