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Il tipico panino arabo

Shawarma

Ricetta di L'Araba Felice

Questo e' il laban. Mischiare tre cucchiai di laban con il succo di mezzo limone, due cucchiai di aceto, sale, pepe e lo spicchio d'aglio tagliato in due. Immergere la carne in questa marinata e lasciare riposare un'ora, dopodiché passarla in...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

pane arabo, pollo a striscioline, laban (tipico yogurt molto denso e acido), succo di limone, sale, aceto rosso, tahine (pasta di sesamo), aglio, olio, sumak (chicchi di melagrana essiccati e polverizzati), fette di pomodoro, fette di cetriolo

Preparazione "Il tipico panino arabo"

Questo e' il laban.

Mischiare tre cucchiai di laban con il succo di mezzo limone, due cucchiai di aceto, sale, pepe e lo spicchio d'aglio tagliato in due.
Immergere la carne in questa marinata e lasciare riposare un'ora, dopodiché passarla in padella con un po' d'olio per pochi minuti, finchè sarà cotta.

Intanto che la carne si intiepidisce, preparare la salsa mescolando tre cucchiai di laban con un cucchiaino di tahine, il succo di mezzo limone e sale.

Ora spalmare su una sfoglia di pane la salsa preparata

e mettervi sopra delle fette di pomodoro e cetriolo, spolverizzando con il sumak.

Il sumak piu' da vicino, ha un bellissimo colore viola.

Ora mettere i pezzetti di pollo e piegare il lato destro, poi arrotolare per la lunghezza: la shawarma si mangia per strada, cosi' facendo il ripieno non cade.

Eccola pronta, viene servita con la base avvolta nella pellicola d'alluminio.
Per la versione speedy la salsa del ripieno è sostituita da maionese, e c'è un'aggiunta di patatine fritte al ripieno.


Note:


La shawarma è il tipico cibo da strada in Medio Oriente. Più o meno ovunque si può vedere un chiosco che la prepara sul momento e quella più tipica è farcita con agnello tagliato molto sottile cotto sull'apposito attrezzo che è una specie di gigantesco spiedo verticale su cui è infilzata la carne, ed al momento di fare il panino viene sottilmente affettata.
Per chi la preferisce, c'è la versione al pollo, cambia solo la carne ma il resto è uguale.
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