Plum cake estivo

Ricetta di caipiroska75

Plum cake estivo: chi l'ha detto che il plum cake sia solo l'accompagnamento per una buona tazza di tè caldo? Guardate che idea golosa metterci la frutta!

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

45 minuti

Tempo di cottura

35 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 10 persone

Per il plum cake: 250 g di farina, 200 g di zucchero, 180 g di burro, 4 uova, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 2 pizzichi di sale, la buccia grattugiata di un limone, 3 cucchiai di liquore all'arancia
Per la farcia: 250 g di ricotta magra, 180 g di panna da montare, 70 g di zucchero a velo, la buccia grattata di un limone, 150 g di fragole, 150 g di ciliegie, 100 g di pesche

Preparazione "Plum cake estivo"

Imburrate ed infarina uno stampo per plum cake.

Preriscaldate il forno a 170°C.

In una ciotola e con le fruste elettriche montare il burro con 100 g di zucchero e la scorza del limone.

Montare le uova con lo zucchero rimasto.

Unite i due composti e mescolare.

Unite il liquore ( se non lo trovate sostituite con 2 cucchiai di succo di arance ed 1 cucchiaio di Vin Santo).

Setacciare la farina con il lievito e il sale e unitelo al composto un poco alla volta.

Mettere il tutto nello stampo.

Infornate per 35 minuti circa.

Per la farcia: mescolare la ricotta con lo zucchero e la buccia del limone.

Montare la panna e unitela alla ricotta mescolando delicatamente.

Tagliare a pezzettini la frutta.

Tagliare a metà il plum cake.

Trasferite la farcia in una sacca da pasticceria con beccuccio a stella e ricoprire la base del plum cake.

Poi adagiare la frutta sulla farcia e ricomporre il dolce.

Mettere in frigo fino al momento di servire.

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