Torta ricotta e pere

Ricetta di arale84

In una ciotola mescolare bene 100 g di nocciole tritate e 100 g di zucchero. Aggiungete 1 uovo, 100 g di burro, 30 g di farina, 1 cucchiaio raso di cacao amaro e montare con le fruste elettriche fino ad avere una pasta omogenea....

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

40 minuti + 5 ore di riposo

Tempo di cottura

1 ora


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 10 persone

Per la pasta biscotto: 200 g di nocciole tostate e tritate, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 60 g di farina, 2 uova, 2 cucchiai rasi di cacao amaro
Per la farcia: 300 g di ricotta di pecora, 200 g di panna da montare, 3 pere, poco succo di limone, 75 g di zucchero a velo
Per decorare: poco zucchero a velo, 30 g di cioccolato fondente

Preparazione "Torta ricotta e pere "

In una ciotola mescolare bene 100 g di nocciole tritate e 100 g di zucchero.

Aggiungete 1 uovo, 100 g di burro, 30 g di farina, 1 cucchiaio raso di cacao amaro e montare con le fruste elettriche fino ad avere una pasta omogenea.

Mettete l'impasto in una tortiera a cerniera di diametro 26 foderato con carta da forno e livellatelo molto bene.

Infornate a 180°C per 15-20 minuti.

Toglietelo dallo stampo a cerniera.

Procedete allo stesso modo per preparare il secondo disco.

Tagliare le pere a dadini,tranne una mezza pera si deve tagliare a fette che serviranno per la decorazione finale.

Mettete tutte le pere tagliate in una padella cospargerle di zucchero (meglio se di canna), il succo di mezzo limone e pochissima acqua.

Cuocerle fino a farle dorare, circa 10 min e fatele raffreddare.

Le fette della mezza pera cotta mettetele in una pirofila rivestita di carta forno e  fatela seccare nel forno per 10 minuti.

In una ciotola e con le fruste elettriche mescolare la ricotta con lo zucchero a velo.

Montare anche la panna.

Aggiungete la panna alla ricotta.

Mescolare dall'alto verso il basso.

A questo punto avrete tutti gli ingredienti pronti per montare la torta.

Foderate la tortiera da 26 cm con pellicola.

Adagiate un disco e coprite con le pere sgocciolate

Versate il ripieno di ricotta e panna.

Chiudete con il secondo disco e altra pellicola.

Fate riposare per 5 ore in frigo.

Fate sciogliere il cioccolato fondente.

Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo, al centro mettete le fette di pere e concludete con fili di cioccolato fondente fuso.

Potete anche decorare con panna e fili di caramello.

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