Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 320 g di farina
- 120 g di granella di zucchero
- 15 cl di acqua
- 20 g di lievito di birra
- 125 g di burro fuso freddo
- 15 g di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale.
Preparazione
-
1
Mettere nel robot la farina, lo zucchero semolato, i tuorli, il pizzico di sale, il burro fuso freddo.
-
2
Unire il lievito di birra sciolto in 15 cl di acqua tiepida.
-
3
Lavorare per poco gli ingredienti con il robot.
-
4
Continuare, quindi, ad impastare a mano per circa 10 minuti.
-
5
L'impasto dovrebbe risultare elastico, nel caso aggiungere ulteriore farina. Dividere l'impasto in 2 parti: una da circa 500 g e una da 150 g-180 g.
-
6
Lasciar riposare coperto con pellicola per 15 minuti.
-
7
Prendere la porzione di impasto più grande ed incorporarvi 100 g di granella di zucchero e riformare una palla. Prestare attenzione a non schiacciare troppo la granella mentre si incorpora così nella cottura si scioglierà e si formeranno delle zone umide e zuccherose.
-
8
In un panetto più piccolo, aggiungere anche cioccolato al latte a scaglie.
-
9
Stendere con il mattarello il panetto più piccolo e formare, quindi, un involucro per il panetto con aggiunta la granella di zucchero.
-
10
Chiudere.
-
11
Sistemare il panetto con la chiusura verso il basso e lasciarlo lievitare 1 ora.
-
12
Quindi, spennellare con un po' di albume.
-
13
Praticare un'incisione a croce nella quale mettere la restante granella di zucchero.
-
14
Infornare a 200°C per circa 30-35 minuti (fino a doratura).
Note
- Si tratta di un pane dolce tipico del Belgio, loro lo chiamano Craquelin.