Rotolo con mousse al cioccolato

Ricetta di Joy_86

Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, unite 80 g di zucchero e continuate a montare. Montare gli albumi con i restanti 40 g di zucchero ed il sale. Unite gli...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

40 minuti

Tempo di cottura

30 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 10 persone

Per il pan di spagna: 3 uova, 120 g di zucchero, 75 g di farina, 50 g di fecola di patate, 1 bustina di vanillina, mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale
Per la mousse: 125 g di cioccolato fondente, 1 tuorlo, 3 albumi, 40 g di zucchero, 30 g di burro, 30 g di pistacchi tritati, scorza di mezza arancia grattugiata
Per decorare: poco zucchero a velo

Preparazione "Rotolo con mousse al cioccolato"

Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, unite 80 g di zucchero e continuate a montare.

Montare gli albumi con i restanti 40 g di zucchero ed il sale.

Unite gli albumi ai tuorli.

Quindi aggiungete farina, fecola e lievito setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno.

Trasferite in una placca rettangolare 30x40 cm foderata con carta forno.

Infornare a 180°C per 15 minuti.

Una volta sfornato capovolgete sopra un canovaccio cosparso di zucchero e arrotolarlo.

Per la mousse: in una casseruola sciogliete il cioccolato ed il burro a bagnomaria.

Montare il tuorlo con lo zucchero e gli albumi con il sale.

Aggiungete ai tuorli il cioccolato tiepido.

Mescolare ed unite gli albumi.

Mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore.

Farcite il rotolo e cospargete con i pistacchi tritati.

Arrotolate nuovamente.

Fate riposare in frigo almeno 5 ore.

Cospargete con zucchero a velo.

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