Rotolo con mousse al cioccolato

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Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, unite 80 g di zucchero e continuate a montare.

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Montare gli albumi con i restanti 40 g di zucchero ed il sale.

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Unite gli albumi ai tuorli.

Quindi aggiungete farina, fecola e lievito setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno.

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Trasferite in una placca rettangolare 30x40 cm foderata con carta forno.

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Infornare a 180°C per 15 minuti.

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Una volta sfornato capovolgete sopra un canovaccio cosparso di zucchero e arrotolarlo.

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Per la mousse: in una casseruola sciogliete il cioccolato ed il burro a bagnomaria.

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Montare il tuorlo con lo zucchero e gli albumi con il sale.

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Aggiungete ai tuorli il cioccolato tiepido.

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Mescolare ed unite gli albumi.

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Mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore.

Farcite il rotolo e cospargete con i pistacchi tritati.

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Arrotolate nuovamente.

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Fate riposare in frigo almeno 5 ore.

Cospargete con zucchero a velo.

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