Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Preparate la meringa: preriscaldate il forno a 150°C.

In una ciotola mettete gli albumi con qualche cucchiaio di zucchero e cominciate a montare con le fruste elettriche.

Aggiungete poco alla volta lo zucchero rimasto continuando a montare.

Aggiungete la maizena.

Guarda le foto della ricetta

E montare fino ad avere un composto lucido e denso.

Guarda le foto della ricetta

Foderate una placca con della carta forno e versateci la meringa in uno strato uniforme.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Cuocete a 150°C per 40 minuti circa o fino a quando è sodo al tatto.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Lasciate raffreddare per 1 ora senza coprire la meringa.

Preparare la crema:

Guarda le foto della ricetta

Montate leggermente il mascarpone per renderlo cremoso e aggiungete il succo di fragola e la buccia del limone grattugiata.

Guarda le foto della ricetta

Incorporate lo zucchero a velo.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Aggiungete le fragole a pezzi.

Guarda le foto della ricetta

e amalgamare il tutto.....

Guarda le foto della ricetta

Spolverizzate della carta forno con dello zucchero a velo.

Guarda le foto della ricetta

Adagiate la base di meringa sopra lo zucchero a velo.

Guarda le foto della ricetta

  Coprite con la crema.

Guarda le foto della ricetta

E arrotolate piano piano.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta