Rotolo maculato
Ricetta diIn una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero. Unite la farina alternandola con l'albume e mescolare delicatamente. Versate il composto in una placca da forno foderata di carta forno. Infornate a 230°C per 15...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
40 minuti + 2 ore di riposoTempo di cottura
30 minutiIngredienti per 10 persone
Per la pasta boscotto: 100 g di farina 00, 100 g di zucchero, 5 tuorli, 4 albumi montati a nevePer la crema pasticcere al cioccolato: 3 uova, 1 tuorlo, 60 g di farina 00, 100 g di zucchero, 40 g di cacao amaro, 1 l di latte
Per decorare: 4 fragole, 30 g di cioccolato fondente, poca granella di zucchero
Preparazione "Rotolo maculato"
In una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero.
Unite la farina alternandola con l'albume e mescolare delicatamente.
Versate il composto in una placca da forno foderata di carta forno.
Infornate a 230°C per 15 minuti.
Appena sfornate coprite con un panno umido.
Per la crema: fate bollire il latte ed unite il cacao.
Montare le uova con il tuorlo con lo zucchero, unite la farina, mescolare e fate addensare sul fuoco.
Farcite il rotolo con la crema intiepidita.
Arrotolate e avvolgete nella carta stanola, fate riposare in frigo per 2 ore.
Pulite le fragole.
Fate sciogliere il cioccolato con un goccio di latte.
Immergete le punte delle fragole nel cioccolato e nella granella di zucchero.
Decorate il rotolo con gocce di cioccolato fondente e con le fragole.
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