Torta con crema di amarene

Ricetta di janja

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

40 minuti + 1 ora 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

45 minuti

Alimenti

Tecniche

Montare

Attrezzature

Frullatore

Ingredienti per 10 persone

Per la base: 320 g di albumi d'uovo, 280 g di zucchero, 100 g di fecola di patate, 80 g di farina, 70 g di farina di cocco, 140 g di margarina fusa, 1 bustina di vanillina, succo di meta' arancia
Per la crema: 400 g di amarene, 14 g di gelatina in fogli, 70 g di zucchero, 150 g di yogurt, 250 g di panna da montare già zuccherata, 4 cucchiai di succo di arancia
Fragole, savoiardi, liquore a piacere

Preparazione "Torta con crema di amarene"

Per la base: montare con l'aiuto delle fruste elettriche gli albumi a neve ferma, aggiungete lo zucchero e la vanillina e montare fino ad avere una meringa lucida. A questo punto aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto.
Foderate uno stampo rettangolare con della carta forno e versateci l'impasto, spianate bene e infornate a 160°C per 45 minuti.
Quando la base sara' cotta sfornatela e lasciatela raffredare.
Per la crema: fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Nel frullatore frullare le amarene con lo zucchero. Riscaldate il succo di arancia e scioglieteci la gelatina e aggiungetela allo yogurt.

Unite lo yogurt alle amarene frullate e mescolare bene. A questo punto unite la panna montata e mescolate con delicatezza dal basso verso l'altro.

A questo punto mettete la base all'interno dello stampo rettangolare (senza la base) e coprite con metà crema, proseguite con delle fragole tagliate a pezzettini e ricoprite con la crema rimasta.

Bagnate i savoiardi in una bagna fatta di latte e liquore e ricoprite la crema con uno strato di savoiardi.

Fate riposare in frigo per 90 minuti, togliete lo stampo e servite.