Causcione focaccia pugliese

Ricetta di paciughina

Rinfrescate la pasta madre 3 ore prima di cominciare a preparare l'impasto. Impastare tutti gli ingredienti della pasta e fate lievitare per 5 ore. Trasferite metà pasta sopra una placca e allargarla con le mani. Coprite e fate lievitare...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

4

Tempo di realizzazione

30 minuti + 10 ore per la lievitazione

Tempo di cottura

35 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 8 persone

150 g di pasta madre, 450 g di farina 00, 250 g di semola di grano duro, 30 ml di olio, 400 ml di acqua, 2 cucchiaini rasi di sale
Per il ripieno: 5 cipollotti freschi, 8 alici sott'olio, una manciata di olive

Preparazione "Causcione focaccia pugliese"

Rinfrescate la pasta madre 3 ore prima di cominciare a preparare l'impasto.

Impastare tutti gli ingredienti della pasta e fate lievitare per 5 ore.

Trasferite metà pasta sopra una placca e allargarla con le mani.

Coprite e fate lievitare per 5 ore.

Nel frattempo lavare, tagliare i cipollotti.

In una padella mettete 2 cucchiai di olio aggiungete i cipollotti e soffriggere aggiunstando di sale e pepe.

In una ciotola tritare le olive e unite le acciughe.

Mettete sopra la pasta il cipollotto, le olive e le acciughe.

Coprite con la pasta rimasta e spennellare con poco olio.

Infornare a 200°C per 15 minuti circa

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