Preparare una fontana di farina, aggiungere il lievito e lo zucchero.
Con una forchetta, mescolare il tutto per distribuire il lievito in modo uniforme; rifare la conca ed aggiungere, sempre mescolando, l'olio, il sale, la cipolla e il rosmarino tritati.
Versare, a poco a poco, l'acqua in modo tale da farla assorbire gradualmente dalla farina e per regolarsi con la quantità necessaria.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Lavorare tutto l'impasto per una decina di minuti, quando non si attacchera piu nè alle mani nè al tavolo.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Bagnarsi le mani con un po' d'olio e formare una bella palla, inciderla al centro e lasciarla lievitare coperta con un panno pulito per circa 2 ore.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Eccola lievitata:

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Preparare gli ingredienti per farcirla: 300 gr circa di provola affumicata e 50 gr di asiago grattugiato e distribuito sulla focaccia con un po' d'olio.
Aggiungere nella seconda teglia dei pomodori ciliegini tagliati a fettine.
Aggiungere lo speck solo dopo la cottura per non farlo seccare.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Infornare a 200°C in forno preriscaldato e lasciarle cuocere 15-20 minuti.

Ecco la prima teglia pronta:

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Ed ecco quella coi pomodorini:

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Una fetta, ulteriormente condita con speck, striscioline di basilico e scaglie di parmigiano!

Clicca sulla foto per andare alla galleria