Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 90 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 00 600 gr
- Ricotta di pecora setacciata - 250 gr
- Zucchero 120 gr
- Latte 120 ml
- Acqua se necessario - 50 ml
- Lievito di birra 25 gr
- Zafferano 1 bustina
- Sale 1 cucchiaio da tè
Preparazione
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1
Preparare i panini di ricotta è semplicissimo: prima di tutto fate sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito e zuccherato (fate attenzione a non scaldarlo troppo altrimenti i lieviti si rovinano).
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2
Versate nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero, la ricotta di pecora setacciata e lo zafferano.
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3
Quindi iniziate la lavorazione, quando vedete che il composto si è bene amalgamato aggiungete il lievito sciolto nel latte e, continuate la lavorazione dell'impasto.
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4
Quando l'impasto si è incordato aggiungete un bel pizzico di sale e terminate la lavorazione, la consistenza finale dell'impasto non dovrà essere troppo dura (aggiungete poca acqua), e neppure eccessivamente morbida (aggiungete poca farina).
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5
Quando l'impasto è pronto, trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo leggermente con le mani , senza fare troppa pressione, quindi mettetelo a lievitare per circa 1 ora e mezza.
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6
Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate leggermente l'impasto, porzionatelo in panetti e formate i panini.
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7
Posizionate i panini all'interno di una placca ricoperta con della carta da forno, ben distanziati tra di loro e, con una leggera pressione del palmo della mano, schiacciateli leggermente.
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8
Ricoprite la placca con della pellicola e fate lievitare nuovamente per circa 30-40 minuti, il volume di ogni panino dovrà raddoppiare.
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9
Trascorso il tempo di lievitazione, sbattete un tuorlo d'uovo con poco latte, e pennellatte i panini.
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10
A questo punto cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti, o comunque a completa doratura.
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11
Trascorso il tempo di cottura sfornateli, lasciateli intiepidire e servite.