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Scacciata

Ricetta di aidil

Impastare la farina con il lievito con acqua in quantità sufficiente per rendere l'impasto ben amalgamato, dovrà risultare piuttosto duro. Formare il panetto, infarinare e avvolgerlo in un canovaccio, lasciare lievitare al tiepido per circa 1...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 500 g di farina di semola rimacinata, 25 g di lievito di birra, 1 pizzico di sale, acqua tiepida, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 tazzina da caffè di olio
Per il ripieno: 500 g di tuma (o primo sale senza pepe freschissimo), 100 g di acciughe pulite e diliscate, pepe, olio, olive

Preparazione "Scacciata"

Impastare la farina con il lievito con acqua in quantità sufficiente per rendere l'impasto ben amalgamato, dovrà risultare piuttosto duro.

Formare il panetto, infarinare e avvolgerlo in un canovaccio, lasciare lievitare al tiepido per circa 1 ora.
La pasta sarà pronta quando comincierà a gonfiare e crepare.

Tornare a lavorare aggiungendo il bicarbonato, l'olio ed in fine il sale e impastare fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere in 2 l'impasto e stenere un primo rettangolo.

Disporlo in una teglia ricoperta da cartaforno e ungere di olio, distribuirvi sopra gl'ingredienti del ripieno.

Chiudere il tutto con un'altro strato, ungendo d'olio anche questo e praticando 2 fori per far uscire l'aria in cottura.

Infornare a 180°C fino a che non sarà ben cotta nella parte inferiore, se necessario accendere anche il grill per dorare.

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