Tortine con prosciutto e mozzarella

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Mettere la farina in una ciotola, mescolarla con il sale e lo zucchero; fare un buco nel centro e rompervi l'uovo, sbattere leggermente per incorporare un pò di farina.
Versare il latte con il lievito e cominciare ad impastare, aggiungendo, se necessario, altro latte: l'impasto deve essere molto morbido, ma lavorabile e non appiccicoso.
Lavorare la pasta per almeno 15 minuti. Farne una palla e rimetterla nella ciotola, sigillare con la pellicola trasparente, coprire con un telo da cucina, e lasciare lievitare fino a quando raddoppierà il volume.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella e il prosciutto a piacere.
Riprendere la pasta, stenderla dello spessore di 3 mm e ricavarne dei cerchi con una tazza.
Foderare gli stampi per crostatine con la metà dei cerchi.

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Riempire con del prosciutto, la mozzarella ed una spolverate di origano.

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Ricoprire con gli altri dischi, sigillando bene i bordi.

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Spennellare di olio, cospargere di origano e lasciare riposare per 10 minuti.
Cuocere a 180°C per 25 minuti.

Eccole appena sfornate:

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Ecco l'interno:

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Con gli ingredienti dati si ottengono 6 tortine da 12 cm di diametro.